TUMIS BUNCIS MUDA ALA SINGAPORE

Resep ini dapet dari Majalah Femina jaman dulu. Langsung suka karena kriyus-kriyus buncis mudanya. Cuma satu yang bikin bingung: dari mana nama Singapore ini muncul? Apa ini emang signature dish dari Singapore? Anyone...answer...?

Tumis Buncis Muda ala Singapore

Bahan:
1 sdm mentega untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang halus
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm angciu
100 g buncis muda, buang kedua ujungnya, seduh sebentar dengan air mendidih
50 g tauge, siangi
garam dan gula secukupnya
50 ml air/kaldu

200 g daging cincang, campur dengan:
1 1/2 sdm dark soy sauce
1 sdm saus tiram
1/2 sdm Worcestershire Sauce (saus Inggris)
1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Cairkan mentega. Tumis bawang putih dan jahe hingga kekuningan. Tambahkan merica dan aduk hingga wangi.
2. Masukkan daging. Tuang ang ciu, aduk cepat.
3. Tuangi air/kaldu. Masak hingga mendidik dan beri garam-gula secukupnya.
4. Masukkan sayuran, aduk cepat sampai sayuran rata terlumuri bumbu. Segera angkat.

Read more »

TERIYAKI

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 bawang Bombay ukuran sedang, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang
150 g daging, iris tipis
100 g paprika hijau, iris membujur tipis
1 sdm Kikkoman
2 sdm saus teriyaki
75 ml air
1 sdm mirin
1/2 sdt merica bubuk
garam-gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Tambahkan paprika, aduk hingga layu.
3. Masukkan daging selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku.
4. Masukkan kecap, air, mirin, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masak hingga daging lunak dan kuah hampir habis. Angkat.

Read more »

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong menjadi 5
1 lbr daun salam
1/2 cm lengkuas, geprek
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
250 ml santan kental
1 sdm minyak, untuk menumis
Garam-gula secukupnya

Bumbu halus:
50 gr cabe merah direbus lebih dahulu supaya warna merahnya cantik
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri disangrai lebih dulu
1/2 cm jahe
1/2 sdt terasi matang
1 sdt gula merah
1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan 5 menit. Cuci kembali ayam dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangi santan.Didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.
5. Masukkan daun jeruk.
6. Masak dengan api sedang sampai santan kental dan berminyak.
7. Panggang ayam, sampai bumbunya agak mengering.

Read more »

CHICKEN AND SWEET POTATO CASSEROLE

Ini resep yang tercipta dari hasil coba-coba dan lempar apa aja yang ada di kulkas :)

Bahan:
1 buah fillet dada ayam, potong dadu
1 ubi jalar ukuran sedang, cuci bersih, kukus hingga matang, potong dadu
50 cc susu cair non fat
1 sdm butter
1 cup kecil keju parut

Marinade:
1 buah tomat merah
4 siung bawang putih
1 sdm peterselie cincang
3 sdm L&P sauce
l/4 sdt lada
1/2 sdm kecap manis
½ sdm minyak zaitun

Cara Membuat:
1. Campur potongan ayam dan bahan marinade dalam wadah pirex/wadah yang tahan panas. Aduk rata, simpan di kulkas semalaman.
2. Masukkan sisa bahan yang lain, dan masak ayam dengan cara ditim hingga matang.
3. Hidangkan dengan diberi sedikit perasan jeruk nipis dan parutan keju.

Read more »

PEPES NASI MERAH

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, iris tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris halus
1 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris serong tipis
1 siung kencur, iris tipis
1 helai daun jeruk, iris halus
½ dada ayam, potong dadu, beri sedikit lada, aduk rata
5 sdm teri goreng
300 g nasi merah
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan cabai rawit, sereh, dan kencur. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam. Aduk hingga daging berubah warna, angkat.
4. Campurkan bahan tumisan ini dengan nasi. Tambahkan teri, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Bagi adonan nasi menjadi 4 bagian. Bungkus masing-masing dengan selembar daun pisang. Lipat ujung-ujungnya dan semat dengan lidi.
6. Kukus selama 25 menit kemudian bakar sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.
7. Sajikan dengan kerupuk sermier dan rebusan daun singkong.

Read more »

BALADO TERONG TERI

Bahan:
15 buah terong ungu, potong-potong sedang
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100 gram teri nasi, goreng kering

Bumbu halus:
10 buah cabe merah
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt terasi
2 sdt garam
2 sdm sisiran gula merah

Cara Membuat:
1. Goreng terong sampai layu, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta salam dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan teri dan terong goreng, aduk rata, angkat.

Read more »

PUYUNGHAI

Setelah dua kali bening-bening dan berkuah, sekarang pengen makan yang tasty. Supaya ga terlalu eneg, dipilih yang tasty-nya cukup ringan.




















Bahan:
4 telur ayam
3 siung bawang putih cincang halus
1 sdt garam
1/4 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
50 gr bawang bombay, cincang kasar
50 gr gr udang kupas, cincang kasar
150 gr daging kepiting
50 gr kol, iris halus
75 gr wortel, iris bentuk korek api
minyak secukupnya untuk menggoreng

Saus:
1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
25 gr bawang bombay, iris tipis memanjang
25 gr wortel, iris bentuk korek api
75 gr kacang polong beku
200 ml air
5 sdm saus tomat botolan
1 sdt cuka
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:
1. Kocok terlur bersama bawang putih, garam dan merica bubuk hingga rata.
2. Masukkan bawang bombay, udang, daging kepiting, kol, dan wortel, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam pan dadar, masukkan 1/2 adonan telur, ratakan. Masak di atas api sedang hingga bagian bawah adonan berwarna kecoklatan, balikkan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat, tiriskan.

Saus:
1. Sangrai wortel dan bawang bombay dalam wajan teflon. Aduk-aduk hingga layu.
2. Beri air dan saus tomat. Didihkan.
3. Masukkan kacang polong dan beri bumbu-bumbu. Setelah pas rasanya, kentalkan dengan maizena.

Read more »